豆豉牛蒡酱的制作流程

点击次数:   更新时间:2018-09-13 09:33:09     来源:www.dfbniubang.com 分    享:
  牛蒡具有食用与药用的双重价值,现在正被人们逐步认识和深入发掘,但是,牛蒡的口感不佳,烹调不便,不易被人们广泛接受,使得这种营养丰富的经济作物没有得到很好的开发,同时限制了人们对牛蒡的食用。针对这一问题一些生产厂家把牛蒡制成各式各样的产品供大家食用,下面让我们了解其中的一种,豆豉牛蒡酱的制作流程。
  在制作之前我们先要备好要制作成豆豉牛蒡酱的材料,一般制作牛蒡酱所需要的材料有:牛蒡、豆豉、干辣椒、白砂糖、菜籽油、油炸去皮花生、大蒜、老姜、食盐、花椒、香辛料。
  一、取健康、无病虫害的牛蒡,清洗、晾干,切成丁状;
  二、将切成丁状的牛蒡100~110份、豆豉120~135份、干辣椒15~20份、白砂糖10~12份、菜籽油18~20份、油炸去皮花生15~18份、大蒜40~50份、老姜40~50份、食盐3~4份、花椒2~3份、香辛料6~8份的比例进行混合均匀,在80~90℃下放置一到三小时;
  三、之后真空条件下装入灭菌的空罐里,密封;在80~90℃下灭菌30~45分钟。
  这样豆豉牛蒡酱就制作完成了,制作好的牛蒡酱的颜色在强光下看红亮,外观呈黑褐色加辣椒红油呈粽红色,明亮,加上牛蒡的新鲜木色,能增强食欲;
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